Соли натрия РЕАКТИВЫ Лактат натрия 25

Лактат натрия (натрий молочнокислый) является натриевой солью молочной кислоты. Представляет собой белый порошок, в продажу поступает также в виде коричневатого раствора, соленый на вкус, запах – содовый. Хорошо растворяется в воде, эфирных жидкостях и спирте. Относится к антиоксидантам. При получении лактата натрия используется растительное сырье, в том числе, кукурузы и сахарной свеклы. Возможен химический синтез данного продукта.

Поскольку лактат натрия не содержит молочный белок, то его можно употреблять лицам с непереносимостью лактозы. Е325 имеет большой спектр в использовании, выполняет значительные технологические функции. Лактат натрия в производстве продуктов питания
В пищевой промышленности (как добавка Е325) играет большую роль:

• регулирует кислотность
• влияет на цвет, структуру, внешний вид и вкус продукции
• не заменим в качестве консерванта

Поскольку обладает свойством удерживать влагу, необходим в пищевом производстве для предотвращения засыхания продукции приостанавливает развития вредных для здоровья бактерий увеличивает срок годности продуктов питания Без добавления Е325 невозможно изготовить соусы, плавленые сырки, бульонные кубики, сухое печенье, сгущенного молока и т.д.

Особо важное значение имеет в производстве мясной продукции. Лактат натрия увеличивает срок хранения вареных и копченых колбас, полуфабрикатов, улучшает вкусовые качества. Подавляет развитие опасных микроорганизмов. Широко применяется в изготовлении продукции в вакуумной упаковке, для замороженных мясных полуфабрикатов.

Пищевая добавка играет роль стабилизатора рассола при консервировании овощей. При производстве ликеров, коктейлей увеличивает срок хранения, улучшает вкусовые качества. Используется в промышленном производстве хлеба, придавая специфические вкусовые нотки, создавая пористую текстуру, продлевая сроки хранения. При изготовлении мармелада, зефира и карамели оказывает влияние на более быстрое уваривание и желирования исходного сырья.

Применение:
Применяется в производстве средств гигиены, косметики и парфюмерии, таких, как шампунь, крема, очищающие средства, мыло, зубная паста.
Лактат натрия обладает неоценимыми свойствами для косметологии: помогает бороться с раздражение и увяданием кожи, увлажняет ее, обладает отбеливающим эффектом.

Особенно большое значение имеет в производстве мыла, в том числе, жидкого. При использовании данной продукции кожа увлажняется, не возникает аллергических реакций. Внешние характеристики мыла улучшаются: оно не сохнет, на ощупь гладкое и твердое, пена пышная и шелковистая. Когда лактат натрия добавляется в средства ухода за лицом, то они защищают кожу от внешних воздействий. Кроме того, добавка имеет антибактериальные свойства, борется с воспалениями.

Областями использования лактата натрия являются табачная промышленность, ветеринария, металлургия. В фармацевтике входит в состав препаратов, влияющий на уровень давления, на работу сердца и почек. Что касается соотношения понятий вред и польза, то применение лактата натрия не вызывает опасения у специалистов, не имеет ограничений в употреблении (кроме детей до 3 лет). Пищевая добавка Е325 разрешена во всех государствах мира, в том числе, в ЕС.