Соли натрия РЕАКТИВЫ Цитрат натрия 1 ГОСТ 22280-76

Современная технология получения цитрата натрия зависит от необходимого объема, который является определяющим в обоснованности той или иной технологии. Для средних объемов небольшого пищевого производства цитрат натрия получают посредством лимоннокислого брожения, которым подвергаются сладкие отходы от производства сахара. Сырьем является патока (меласса), которая является отходом производства сахара, поэтому эти цеха нередко находятся рядом, ее культивируют на поверхности. Современное производство цитрата натрия в промышленных объемах достаточно сложное, энергетически и водозатратное, поэтому должно быть экономически обосновано, в том числе и на покупку дорогостоящего оборудования.

Внешний вид:
Внешне цитрат натрия – это бесцветные кристаллы либо кристаллический порошок белого цвета и без запаха. Цитрат натрия легко растворяется в воде, чего нельзя сказать про девяноста пяти процентный спирт, в котором он совершенно нерастворим.

Применение:
Применение цитрата натрия настолько широко, что его трудно описать в пределах небольшой статьи. Используется в качестве вкусовой добавки в газированном напитке, буферного соединения для предотвращения изменения кислотности, в сухом виде во множестве фармацевтических препаратов, как компонент для искусственного осеменения, в реагентах для анализов на скорость оседания эритроцитов по методу Панченкова, в аналитической химии. Однако основная доля производимого цитрата натрия уходит в пищевую промышленность, при помощи него изготавливается карамель, мороженое, торты, напитки, консервы, жир, маргарин, выпечка и многое другое.

Транспортировка:
Для транспортировки цитрата натрия может использоваться любое средство передвижения, главное, чтобы упаковка соответствовала требованиям по условиям хранения.

Хранение:
Для хранения цитрата натрия необходимы закрытые складские помещения, деревянные стеллажи или поддоны и относительная влажность воздуха не более семидесяти процентов.

Техника безопасности:
Особых требований безопасности, кроме соблюдения условий хранения, к цитрату натрия не предъявляется, это не горючее, не пожароопасное, не взрывоопасное и не токсичное вещество.

Влияние на организм:
Прямой опасности для человеческого организма разумные количества цитрата натрия, который является распространенным консервантом, не представляют. Большие дозы могут привести к канцерогенному эффекту, редко бывает индивидуальное невосприятие цитрата натрия.